البيستو
پيستو (بالإيطالية: Pesto) هيا صلصه (و احيانن تطلق علا الطبق التقليدى پيستو آلا جينوڤيز: pesto alla genovese) ظهرت فى چينوا فى إقليم ليجوريا (Liguria) الواقع شمال ايطاليا (بيستو جينوفيس)،[1] والبيستو التقليدى يتكون من توم مفروم و ريحان و صنوبر اوروبى ممزوج بزيت زتون و جبنه بارميجيانو ريجيانو (جبنه بارما) فيورى ساردو (جبنه من لبن بقر).[2] واسمها مشتق من كلمة بست (pestâ) الجنوية (بالإيطالية: بيستير (pestare))، واللى معناها يسحق أو يدق، فى إشارة للطريقه الأصليه المتّبعه فى تحضيرها بالهون الرخامى والمدقه الخشبيه. بس لا «تُسحق» المقادير عند صنع البيستو بالطريقة التقليدية لكن «تدق» فى حركه دائريه للمدقه فى الهون. و استخدم الأصل اللاتينى للكلمه و اللغه الفرنساوى القديمه كلمة پيستو هيا نفس الكلمه الموجوده فى الإنجليزى.[3]
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | صلصه | |||
 | ||||
| المنشأ |  | |||
| البلد | ايطاليا
| |||
| النوع | صلصه | |||
| المكونات الرئيسية | صنوبر و جبنه و توم مفروم و ريحان و زيت زتون | |||
تعديل  |
||||
مصادر
تعديل- ↑ [<a href="http://www.itchefs-gvci.com/?option=com_content&view=article&id=661&Itemid=1030 "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine"]. Retrieved 11</a> October 2011.
{{cite web}}: Check|url=value (help); Check date values in:|accessdate=(help) - ↑ Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". Archived from [<a href="http://pestochampionship.it/en/about-pesto/official-championship-recipe.html the original] on 18 اكتوبر 2011. Retrieved 10</a> August 2011.
{{cite web}}: Check|url=value (help); Check date values in:|accessdate=(help) - ↑ [<a href="http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20%22>http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20</a> Online Etymological Dictionary] نسخة محفوظة 2 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.