افتح القائمة الرئيسية
حساء كاسباجيو البندورة (طماطم) الأندلسية
Jamón, dry-cured pork ham

المطبخ الأندلسي Andalusian cuisine هو مطبخ مشهور بالحساء البارد (الغسباجيو) والسمك المقلي (بسكايتو فريتو) ولحم الخنزير المدخن والمقدد المعروف بالجامونز والخمر الأندلسي المسمى جيريز.

المقاليتعديل

مقالي المطبخ الأندلسي بعتمد على زيت الزيتون الذي يصنع فى مناطق جاين وقرطبه واشبيليا وغرناطه فى إسبانيا.

الحساءتعديل

  • الغسباجيو وهو حساء بارد اشتهر فى إسبانيا وأميركا اللاتينية.يتألف من طماطم ، الخيار، الفلفل، البقدونس، زيت الزيتون، البصل، الثوم، الخبز المقدد، الخل، ماء وملح. وفي بعض الانواع، يضاف عصير الحامض والسكر.
  • الأجوبلانكو وهو حساء ابيض مصنوع من الخبز المغمص بالخل والزيت مع الثوم واللوز.

اللحومتعديل

  • لحم الخراف ألضأن والبقر.

الأسماكتعديل

 
أسياخ الربيان والصبيدج على الطريقة الأندلسية

الجمبري والربيان وأصداف الموركس والحبار والصبيد وسمك البلم (الأنشوجة) . كمان يستعملون أرجل السلاطعين والسمك المبلطح وسمك القشقوش.

الحلوياتتعديل

 
ألبستينوس بالعسل
 
A glass of Sherry from Jerez de la Frontera
  • ألبستينوس (عجين مقلى مغطى بالعسل)
  • الفاجوري
  • الأماركيلوس (معكرون اللوز)
  • البلفورونيس (اللوزية)
  • الخبز المشحم
  • الكعك المقلي بالنبيذ
  • التوريجاس

المشروباتتعديل

  • نبيذ الجيريز (شيرى)، هو نبيذ مشهور عالميا وهو مصنوع من نبيذ مضاف ليه الكحول
  • المانونيلا
  • النبيذ الابيض من قادس
  • نبيذ كوندادو وروتا. ومن الخمر الحلاة اشتهرت
  • خمرة الينسون فى روت
  • الكازالا دي لا سييرا
  • الروم من سواحل غرناطة.

اشهر الأطباقتعديل

وبعض الأطباق الأندلسية المعتادة هى:

  • بيسكيتو فريتو (السمك المقلي)
  • الغسباجيو (حساء البندورة الباردة)
  • سلاموريجو القرطبي (حساء الخبز والبندورة)
  • برينغا (طبق لحوم)
  • جامون الجابوكي (لحم الخنزير المعالج)
  • الزيتون المعد المنقوع بالخل او الزيت او الماء المالح
  • أجوبلانكو (الحساء البيضاء)
  • بوليا
  • الينسون
  • النبيذ الملقي
  • ميغاس دي هارينا (طبق يصنع من فضلات الخبز المطبوخ مع الثوم والفصة.

وصلات برانيهتعديل