بايجيو

بايجيو Baijiu Chinese أو شاوجيو (烧酒 /燒酒 ، هو مشروب كحولى صينى عديم اللون يحتوى عاده على نسبة كحول تتراوح بين 35% و 60% حسب الحجم (ABV). يستخدم كل نوع من أنواع بايجيو نوعه الخاص من qū للتخمير لإنشاء ملف تعريف نكهة مميز ومميز.

بايجيو
المنشأ	الصين

معمل تقطير فى جوجياو ، يضم جهاز لتقطير بايجيو التقليدي.

شويجينغ فانغ (水井坊 ) لسه معمل التقطير فى تشنغدو وسيتشوان . يحتوى كل معمل تقطير بايجيو على qu خاص به فيه ميكروبيوم محدد من شأنه تطوير ملف تعريف النكهة الخاص به. تعتبر الأحواض اللى يتم فيها زراعة نبات qu تقليدى جزء ماينفصلش من معمل التقطير.

Ming dynasty (1368–1644) illustration of the baijiu distilling process.

ازازة ماوتاى (موتاي) تم إنتاجها فى سنة 1998 يتراوح سعرها التقديرى بين 195.000-293.000 دولار هونج كونج (25.000-37.600 دولار أمريكي) فى مزاد فى هونج كونج فى سنة 2017.

تم صنع Baijiu فى اوستراليا باستخدام الذرة الرفيعة والشعير والقمح المزروعة محلى.

كأس و ازازة من Zhuyeqingjiu (竹葉青酒 ) ، مشروب كحولى بايجيو من مصنع تقطير Xinghuacun Fenjiu .

زجاجات Fenjiu (汾酒، fénjiƔ) المشهورة فى سيتشوان والمصنوعة فى Fenyang (فى مدينة كويزون للعام الصينى الجديد 2024)

بقايا معمل تقطير Jiannanchun التاريخى (剑南春).

زجاجات من مختلف العلامات التجارية و أنواع بايجيو، من اليسار لاليمين: سانهواجيو من قويلين وقوانغشى وريد ستار إرغوتو من بكين ونهر مينغ من لوتشو وسيتشوان وماوتاى من ماوتاى وقويتشو .

زجاجات من ماركات Red Star وNiulanshan من Erguotou

شوف

• مشروبات كحولية