شربة زعانف القرش
شربة زعانف القرش أو حساء زعانف أسماك القرش هو طبق شعبي من المطبخ الصينى وعادة مايقدم في المناسبات الخاصه كالأعراس والحفلات، أو كطبق فاخر في الثقافة الصينية.[1] وتزود زعانف القرش الشربه بالنسيج المكثف بينما يتكون الطعم من المكونات الأخرى للحساء.[1] وقد تم ابتكار الطبق من قرون مضت في عهد أسرة مينغ وقد زاد الطلب على الحساء كنتيجة لزيادة مستويات دخل الجاليات الصينية حول العالم. وقد أثرت المخاوف الدولية بشان الاستدامة والاستفادة من القرش على الاستهلاك وإمكانية توفر الحساء.
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| المنشأ | اسرة مينج | |||
تعديل  |
||||
ويحضر حساء زعانف سمك القرش الاصلى أو اليخنة من زعانف سمك القرش اللى يتم الحصول عليها من أي نوع من مجموعة اسماك القرش. ويتم تجهيز زعانف سمك القرش النيء أولاً عن طريق إزالة الجلد والسنينة العاجية عنه ومن ثم تشذيبها لتتشكل وتبيض إلى لون مشه أكثر.[2]
المصادر
تعديل- ↑ أ ب Keith Bradsher, Disneyland in China Offers a Soup and Lands in a Stew, 17 June 2005 نيويورك تايمز "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2013-11-14. اطلع عليه بتاريخ 2014-11-17.
- ↑ "FAO Techpaper 389, Background info". FAO. مؤرشف من الأصل في 2018-10-16. اطلع عليه بتاريخ 2002-01-16.