عصيدة الزقوقو

عصيدة الزڨوڨو من الحلويات التونسية تصنع من الصنوبر الحلبى (الزڨوڨو) وتعد للاحتفال بالمولد النبوى.

عصيدة الزقوقو
صنف فرعى من	اكل ،  وحلويات
المنشأ	تونس
النوع	اكل ،  وحلويات
المكونات الرئيسية	عصيده

عصيدة الزڨوڨو

تصنف أكلة عصيدة الزڨوڨو ضمن الأكلات الفاخره في تونس وخارجها إلا أن ترويج هذه الأكله وثقافتها خارج تونس لا يزال محدودا.

وتنوع العصيده، حسب نوعية الدقيق المستعمل إذ يتم استعمال الدقيق المستخرج من القمح بالشمال ودقيق الشعير في الجنوب فيما تختص منطقة الوطن القبلي بإعداد عصيدة “الدرع” وذلك قبل اكتشاف أكلة الزڨوڨو زمن المجاعة في تونس وقبل ان يتغير مسارها وتصبح رمزا للرفاه.

المقادير

1. 1 كغ من الزڨوڨو المطحون.
2. 4 لتر ماء.
3. 800 غ دقيق.
4. 600 غ سكر بودرة.

1. امزج الزڨوڨو بلتر ونصف من الماء، ثم قم بتصفيته في غربال دقيق.
2. أعد الكرة مع لتر من الماء ثم مع نصف لتر من الماء.
3. اسكب الخليط المصفى في وعاء كبير للطبخ.
4. اخلط الدقيق مع الباقي من الماء وصفه في نفس الغربال.
5. اسكبه على الزڨوڨو.
6. أضف السكر وضع الخليط على نار متوسطة.
7. اطبخه مع التحريك المستمر إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان والتخثر.
8. اسكبه في أكواب ودعها تبرد.
9. غطها بعد ذلك بطبقه من كريمة الفانيليا ثم زينها بالفواكة الجافة.