قرصان (طعام)

القرصان اكله شعبيه نجدية سعودية، يتم إعدادها بتحضير عجينة الدقيق من القمح المطحون ووضعه في إناء وإضافة الملح والماء إليه وعجنه باليد جيدا حتى تصبح العجينة ناعمه وخفيفه ثم تغطى وتترك جانبا لمدة لا تقل على نصف ساعة، وبعدها تخبز العجينه على صاج كبير أو ما يعرف باسم المقرصة بوضع الصاج على نار قوية، ثم تغرف العجينه أو تخبز على شكل قرص كبير ورفيع جدا ووضعه على الصاج (المقرصه ) وتمرير اليد عليه بسرعه ويترك حتى ينضج، ثم يقلب القرص على وجهه الثاني حتى ينضج وتتكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.

قرصان (طعام)
المنشأ	المملكه العربيه السعوديه

هناك فرق بين قرصان أهل الرياض وقرصان أهل القصيم، قرصان أهل الرياض يستخدم فيه القرصان الناشف لاكن أهل القصيم يستخدمون الرطب.