كاراسومي Karasumi منتج غذائى مصنوع عن طريق تمليح بطارخ البورى وتجفيفه تحت الشمس. تشير إحدى النظريات إلى أنها حصلت على اسمها من تشابهها مع كتل السومى (inkstick) المستورده من الصين (كارا) لاستخدامها في فن الخط اليابانى. كاراسومى هو طعام فاخر باهظ الثمن ويتم تناوله أثناء شرب الساكي. لديه أكثر ليونة تناظرية مع بوتارغا(1) البحر الأبيض المتوسط.
- 1: وهو بطارخ مجففة ومملحة بملح البحر من سمك التونة أو البوري وحتى سمك أبو سيف أحيانا[1]
- ↑ Medmem.eu, Institut National de l'Audiovisuel-. "بوتارغا". medmem.eu (in العربية). Archived from the original on 23 يناير 2022. Retrieved 2022-01-22.
