كونبوى
كونبوى أو الإسكالوب المجفف هو نوع من منتجات المأكولات البحريه الكانتونيه المجففه المصنوعة من العضله المقربة للاسكالوب . رائحة القافلة بحريه، لاذعه، وتذكرنا ببعض اللحوم المملحه . طعمه غنى بالأومامي بسبب محتواه العالي من مختلف الأحماض الأمينية الحرة، زى الجلايسين والألانين وحمض الجلوتاميك . كمان غني بالأحماض النوويه زى حمض الإينوزينيك ، ومنتجات الأحماض الأمينية الثانوية زى التورين ، والمعادن زى الكالسيوم والزنك .
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
تعديل  |
||||
يتم إنتاج كونبوي عن طريق طهي الإسكالوب الخام ثم تجفيفه.
