لسان البقر
لسان البقر طبخه مشهورة فى مصر و دول كتير هوه طبق معمول من لسان بقره. لسان البقر فيه نسبة عاليه من الدهون، و فيه نسبة كبيره بتوصل ل72٪ من وزنة سعرات حرارية.[1][2] تصدر بعض البلاد بما فيها كندا وتحديدا مقاطعة ألبرتا، كميات كبيرة من لسان البقر.
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| المواد | لسان | |||
تعديل  |
||||
.jpeg)
التحضير
تعديللسان البقر بتعمل مع البصل و توابل كتير ، بيتحط فى حله لحد ما يغلى . بعد كده بيطبخ و يتشال منه الجلد.و ساعات بتتعمل بالصلصه ،
فى المطبخ
تعديلمطبخ امريكا الشماليه
تعديل لسان البقر بيستخدموه فى أمريكا الشمالية فى توست اللسان، وهوه ساندويتش مفتوح بيتاكل فى الفطار و الغدا والعشا و ساعات بيتقدم كمشهيات.
المطبخ المكسيكى
تعديلبيستخدموه كتير فى المطبخ المكسيكى، فى سندويشات التاكو والبوريتو [3]
مطبخ بورتريكو
تعديلفى المطبخ البورتوريكي،بيتقدم لينغوا آل كالديرو، والسان المشوي، ولنغوا ريلينا، واللحم المحشي، مع بيكيه كريولو.
المطبخ الاوروبى
تعديلفى بلجيكا وفرنسا، غاليا بيبقى لسان البقر مسلوق مع الماشروم فى صلصة ماديرا و ساعات بتقدم مع صلصة خل. فى أشكنازى المطبخ اليهودي، المطبخ الروسى والأوكراني، ساعات كتير بيتقدم السان المغلى مع التوت. وهوهمن الاكلات الكلاسيكية الروسية. و النمسا و المانيا وبولندا، [4] فى العاده ما يتم تقديمه إما مع التوت أو مع صلصة كريم الفجل. يضيف البديل التقليدى فى برلين أو شمال المانيا نباتات الكبر والخل لالصلصة اللى تعتمد على المرق مع الرو الأبيض.
المطبخ اليابانى
تعديلفى المطبخ الياباني، بيتعمل طبق gyūtan ، اللى اساسه مدينة سينداي، و بتعمل مشوي.
، اللسان موحود فى المطابخ الألبانية والأرجنتينية والبرازيلية والبلغارية (اللسان مع الزبدة) ، والبريطانية والفرنسية والاندونيسية (سيمر ليدا أو لحم البقر اللحم الحساء) ، الإيطالية (طبق نموذجى فى بيمونتى و ليغوريا) ، اليابانية، الكورية (هيوميت غوى ) وليتوانيا ولاتفية ومكسيكية ومنغولية ونيكاراغوية وفارسية وبولندية وبرتغالية وفلبينية ورومانية و إسبانية وتركية وفارسية (كأنواع من البرد المقلى والمحمص والمغلى والأكل البارد فى ساندويتش) ومأكولات اوروجواي.
مصادر
تعديل- ↑ "The Nutrition of Cow Tongue". مؤرشف من الأصل في 2017-02-17.
- ↑ Vanovschi، Vitalii. "Beef, raw, tongue, variety meats and by-products: nutritional value and analysis". www.nutritionvalue.org. مؤرشف من الأصل في 2017-12-13.
- ↑ "Lengua (Beef Tongue) Recipe". مؤرشف من الأصل في 2012-01-29.
- ↑ Robert Strybel؛ Maria Strybel (2005). Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books. ص. 257. ISBN:9780781811248. مؤرشف من الأصل في 2015-02-14.