مندى
المندى طبق عربى تقليدى اشتهر به أهل حضرموت وجنوب اليمن ، يتكون بشكل أساسي من اللحم والرز مع مزيج خاص من التوابل المطبوخه في حفرة ([فرن أرضي Earth oven]). وهو منتشر في معظم مناطق شبه الجزيرة العربية وأقطار عربية مُختلفة مثل الأردن ومصر وسوريا وفلسطين.[1][2]
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | اكل | |||
 | ||||
| المنشأ |  | |||
| النوع | اكل | |||
| المكونات الرئيسية | رز | |||
تعديل  |
||||
يتكون المندى من رز ولحم سواء كان من لحم الضأن، أو الجمل، أو الدجاج، ومزيج من البهارات. يتميز المندى عن أطباق اللحوم الأخرى بطهي اللحم في التنور. يُستخدم المرق المتبل في طهي الرز في قاع التنور. يوضع الخشب الجاف في التنور ويعلق اللحم داخل التنور فوق الرز وبدون أن يلمس الفحم. بعد ذلك، يغلق التنور بالكامل لمدة تصل إلى تمن ساعات.
مراجع
تعديل- ↑ George, Anubha (9 Mar 2018). "How a Yemeni rice dish became Kerala's favourite biryani". Scroll.in (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-04-01. Retrieved 2023-04-03.
- ↑ George, Anubha (9 Mar 2018). "How a Yemeni rice dish became Kerala's favourite biryani". Scroll.in (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-04-01. Retrieved 2023-04-01.