اطعمة الفلاحين
أكلات الفلاحين هيا أطباق ياكلها الفلاحين ، معموله من مكونات يسهل الوصول ليها و مش مكلفه.
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
تعديل  |
||||
فى الكتير من الفترات التاريخيه، تم وصم الأطعمه الفلاحية.
و كانو بيستخدمو مكونات، زى بقايا اللحمه و حتت اللحمه الناشفه اللى صعب تسويقها مش زى المحاصيل اللى بتتباع كويس و تجيب فلوس . وجبات الطبق الواحد شايعه.
الانواع الشايعه
تعديلنقانق اللحوم و الحبوب
تعديل
يتم خلط اللحمه المفروم أو بقايا اللحمه مع الحبوب بنسب متساويه تقريبا، ويتم تشكيلها غالبن علا شكل رغيف، مقطع شرايح و مقلى
- بالكنبريج
- البودنج الأسود
- بودين
- جويتا ، لحم الخنزير و لحم البقر و نقانق الشوفان
- بودنج جروتى
- هاجيس ، طبق مالح فيه نتف غنم ( قلب و كبده و رئتين)، مفروم مع بصل ، دقيق الشوفان ، الشحم ، البهارات ، و ملح ، ممزوج بالمرق ، و يتم طهيه و هو مغلف فى معدة غنم.
- كنيب
- كبده
- سجق لورن
- رغيف لحمه
- بقايا خنازير و دقيق دره و دقيق قمح و توابل تانيه مقليه مع بعض
- سلاتور
مكرونه
تعديل- باستا كون آى بيبيرونى كروشى ، طبق مكرونه ايطالى من بازيليكاتا ، يمثل الممثل الحقيقى لـ "Cucina povera" (طبخ الفلاحين) [1]
- باستا موليكاتا ، طبق مكرونه ايطالى من جنوب ايطاليا، و بالخصوص بازيليكاتا، يُعرف فى الغالب باسم "طبق الرجل الفقير".[2]
- تيستارولى
صلصات
تعديل
- أجلياتا – صلصة الثوم فى المطبخ الايطالى اللى كانت ط سنه للفلاحين، وتستخدمها كمان الطبقة العليا
الشوربه واليخنات
تعديل- أكواكوتا ، شوربه ايطالى يرجع تاريخها للتاريخ القديم . المكونات الأساسيه هيا ميه و عيش قديم و بصل و طماطم و زتون ، و خضروات مختلفه و بقايا الأطعمه اللى ممكن تكون متوفرة.
- باتشوى (تاجالوج) ، شوربة لحمه فلبينى أو شوربة مكرونه من لحم الخنزير و مخلفاته فى مرق بنكهة زنجبيل، مع اضافة دم خنزير .
- كاسوليت ، يخنه فرنساوى من فاصوليا و لحمه و الخضروات مصدرها الريف الجنوبى الغربى و اللى بقت من ساعتها عنصر اساسى فى المطبخ الفرنساوى
- كول ، مرق أو شوربه ويلز
- شولنت ، شوربة السبت اليهودى التقليدى
- تشوبى ، يشير لمجموعة متنوعة من اليخنة من أمريكا الجنوبية المصنوعة بشكل عام من الدجاج واللحوم الحمراء ولحم الضأن أو لحم البقر ومخلفاتها التانيه
- دوكيفيت ، صلصه المانيه
- دينوغوان ، يخنة لحم خنزير فلبينيه مليانه خل .
- فيجوادا ، فى الأصل يخنة برتغاليه تتكون من الفاصوليا واللحم؛ و هو كمان طبق برازيلى يصنعه العبيد فى الأصل من المكونات المتبقية من منزل أسيادهم
- جازباتشو ، فى العاده شوربة خضار خضار من الطماطم، تتشرب بارده ، نشأ فى منطقة الأندلس بجنوب اسبانيا .
- مينيسترونى ، الوجبة فى وعاء واحد من ايطاليا القديمة واللى لسه جزء من المطبخ الايطالي
- يخنة موليجان ، و هو يخنة فى الغالب يصنعها العمال المتجولون
- مجدره ، طبق سورى و لبنانى و فلسطينى و عراقى من عدس بجبه و برغل و زيت زتون و بصل
- شوربة بسله أو "بودنج بسله"، و هيا شوربه سميكه شايعه، لما كانت البسله ناشفه منتشره اوى فى أوروبا، و لسه يتم تناوله علا نطاق واسع هناك و فى كندا الفرنساويه
- بوت أو فو شوربه الفرنسيه من ديل الثور و نخاع و خضار، و أحيانن سجق
- شوربه من خضار مسلوق و حبوب وكل ما هو متاح، من العصر الحجرى الحديث فى الجزر البريطانية
- راتاتوى ، طبق خضار فرنساوى
- شى ، روسى من كرنب و لحمه و مشروم و دقيق و قشطه ، و يتاكل فى العاده مع عيش الجاودار
- سكووز ، و هو شوربه من ليفربول ، واللى أطلق اسمه علا سكان المدينه، اللى يعرفو باسم سكووز .
- زتيروها ، شوربه من اوروبا الشرقيه
قائمة الأطعمه الفلاحيه
تعديل.JPG)
- الفاصوليا المطبوخة ، طبق الفاصوليا المطهية البسيط
- بارباكوا ، شكل من أشكال الطهى البطيء، فى الغالب يكون على شكل رأس حيوان، و هو سابق للشواء
- برغل مع الخضار أو اللحم
- رز مكسور ، أرخص من الرز السليم و بيتطبخ بسرعه اكتر.
- بابل آند سكويك ، طبق بريطانى بسيط، مطبوخ ومقلى مع البطاطس والكرنب الممزوج مع بعض .
- كرات الدخن الاصبعية مصنوعة من دقيق الراجى اللى يتم غليه بالماء وتشكل الكرات وتؤكل مع مرق الخضار.
- الخضر ، زى الهندباء، والكرنب.[3]
- جبن الرأس ، المصنوع من غليان رأس الحيوان المنظف لصنع المرق، لسه يُصنع
- هومينى ، نوع من الذرة مُعد خصيص ليكون اكتر تغذية
- خبز الحصان ، و هو خبز أوروبى منخفض التكلفة كان ملاذاً للفقرا
- كاتيميشى ، طعام فلاحى يابانى يتكون من الأرز والشعير والدخن وفجل الدايكون المفروم
- لامبريدوتو ، طبق فلورنسى أو شطيرة مصنوعة من المعدة الرابعة للبقرة
- بولينتا ، عصيدة مصنوعة من الذرة تُترك للمزارعين الايطاليين لحد يتمكن أصحاب الأراضى من بيع كل محاصيل القمح، ولسه طعام شعبي
- بومبرنيكل ، خبز الجاودار الداكن التقليدى فى ألمانيا، يُصنع بعملية خبز بالبخار طويلة وبطيئة (16-24 ساعة) وثقافة حامضة.
- راتاتوى ، طبق الخضار المطبوخ
- الفاصوليا الحمراء والأرز ، طبق لويزيانا الكريولى المصنوع من الفاصوليا الحمراء والخضروات والتوابل وعظام لحم الخنزير المتبقية يتم طهيها ببطء مع بعض ، وتقدم فوق الأرز، و هو طبق منتشر يوم الاثنين لما تقوم الستات العاملات بغسل الملابس بأيديهن.
- السلامى ، و هو سجق طويل الأمد، يستخدم لتكملة النظام الغذائى اللى يعانى من نقص اللحوم
- غذاء الروح ، تم تطويره على ايد العبيد والخدم الأمريكيين من أصل أفريقى ، باستخدام مكونات غير مرغوب فيها فى المقام الاولانى وتم تقديمها علا ايد أصحاب الشغل أو مالكى العبيد.
- سكوتاش ، مزيج من الذرة والفاصوليا
- التاكو ، اكل علا عيش تورتيلا فى الأمريكتين
مصادر
تعديل- ↑ "Strascinati con mollica e peperoni cruschi". tasteatlas.com. Retrieved 19 September 2020.
- ↑ "Pasta mollicata – bucatini with anchovies and breadcrumbs". greatitalianchefs.com. Retrieved 19 September 2020.
- ↑ المرجع غلط: اكتب عنوان المرجع فى النُص بين علامة الفتح
<ref>وعلامة الافل</ref>فى المرجعCiezadlo