افتح القائمة الرئيسية


زيت الزيتون هو زيت من دهون الزيتون اللى من أشجار المحاصيل التقليديه ف دول حوض البحر المتوسط و بيتم انتاج الزيت بطحن الزيتون كله واستخراج الزيت بوسائل ميكانيكيه او كيمياويه و زيت الزيتون بيستخدم ف الطبخ ، مستحضرات التجميل ، المواد الصيدلانية ، و صنع الصابون .

زيت الزيتون
زيت زيتون

إزازة زيت زيتون


Fat composition
Saturated fats Palmitic acid: 7.5–20.0%
Stearic acid: 0.5–5.0%
Arachidic acid: <0.6%
Behenic acid: <0.3%
Myristic acid: <0.05%
Lignoceric acid: <0.2%
Unsaturated fats yes
    Monounsaturated fats Oleic acid: 55.0–83.0%
Palmitoleic acid: 0.3–3.5%
    Polyunsaturated fats Linoleic acid: 3.5–21.0 %
α-Linolenic acid: <1.0%

Properties
Food energy per 100 g 3,700 كـJ (880 kcal)
Melting point −6.0 °C (21.2 °F)
Boiling point 300 °C (572 °F)
Smoke point 190 °C (374 °F) (virgin)
210 °C (410 °F) (refined)
Specific gravity at 20 °C 0.9150–0.9180 (@ 15.5 °C)
Viscosity at 20 °C 84 cP
Refractive index 1.4677–1.4705 (virgin and refined)
1.4680–1.4707 (pomace)
Iodine value 75–94 (virgin and refined)
75–92 (pomace)
Acid value maximum: 6.6 (refined and pomace)
0.6 (extra-virgin)
Saponification value 184–196 (virgin and refined)
182–193 (pomace)
Peroxide value 20 (virgin)
10 (refined and pomace)

أسواقتعديل

فى أكتر من 750 مليون شجرة زيتون بتتزرع فكل أنحاء العالم، 95 ٪ منها فمنطقة البحر الابيض المتوسط. أكتر الانتاج العالمي بيجي من جنوب أوروبا والمغرب العربي والمشرق العربي. فأسبانيا لوحدها أكتر من 215 مليون شجرة على مساحة 2 مليون هكتار تقريباً يعني اللى بيعادل 27% من المساحة المزروعة فالعالم. الانتاج العالمي فسنة 2002 كان 2،6 مليون طن متري، ساهمت بيه أسبانيا بنسبة 40 ٪ لـ 45 ٪. بتيجي بعدها تونس بنسبة 7%. تركيا فسنة 2006 أنتجت نحو 5% من الانتاج العالمي زي مقاطعة خاين الإسبانية لوحدها، 93 ٪ من الانتاج الأوروبي بيجي من أسبانيا وإيطاليا واليونان والأردن وسوريا وتركيا.

الاسهتلاك العالميتعديل

بتعتبر اليونان لحد دلوقتي أكبر بلد بنصيب استهلاك الفرد من زيت الزيتون فكل أنحاء العالم بأكتر من 26 ليتر فى السنة؛ وأسبانيا وإيطاليا حوالي 14 ليتر؛ تونس، والأردن، ولبنان، وسوريا والبرتغال حوالي 8 ليتر فأوروبا الشمالية وأمريكا الشمالية بيستهلك اقل من كده بكتير ، حوالي 0،7 لتر.

التنظيمتعديل

المجلس الدولي لزيت الزيتون هى منظمة حكوميه دولية مقرها فمدريد فإسبانيا، بتضم 23 دولة كأعضاء، وهي بتشجع زيت الزيتون فكل أنحاء العالم عن طريق تتبع الانتاج، وتحديد معايير الجودة، والتأكد من صحتها. أكتر من 85 ٪ من الزيتون فالعالم هى اللى بتتزرع فالدول الاعضاء بالمجلس الدولي لزيت الزيتون، والولايات المتحدة مش عضوة فالمجلس ده.

فوائد الزيتتعديل

يقوي الأسنان واللثة ويحميها من التسوس.

يحمي المعدة من الالتهابات والقروح.

يخلص الجسم من الغازات وانتفاخ البطن ويمنع تهيج القولون.

يخفض من ضغط الدم المرتفع.

يمنع تصلب الشرايين؛ نتيجة ارتفاع مستوى الكولسترول النافع في الدم.

ترتيب الدول المنتجة للزيتونتعديل

الترتيب حسب الانتاج

السنة 2012 الانتاج بالطن
العالم (الاجمالي) 3,098 مليون طن عام 2012
  اسپانيا 600,000 2014
  تونس 280,000 2014
  اليونان ,310,000 2012
  ايطاليا 412,000 2012
  سوريا 200.000 2012
  توركيا 180,000 2012
  المغرب 80,000 2012
  البرتغال 71,800 2012
الجزائر 45,000 2012
الأردن 22,000 2012
أستراليا 19,000 2012
  لبنان 18,000 2012
الأرجنتين 15,000 2012
  ليبيا 14,800 2012
  فلسطين 12,000 2012
  مصر 10,000 2012
  اسرائيل 7,500 2012
  البانيا 7,200 2012
  سلوڤينيا 7,000 2012
إيران 6,100 2012
  امريكا 6,000 2012
  قبرص 5,600 2012
  فرنسا 5,200 2012
المملكة العربية السعودية 3,000 2012

مراجع

فوائد زيت الزيتون - الصفحة العربية

  الصفحه دى فيها تقاوى مقاله. و انت ممكن تساعد ويكيپيديا مصرى علشان تكبرها.