ويكيبيديا

ملح صينى

جلوتامات وحدانى الصوديوم

الملح الصينى اسمه الكميائى جلوتامات وحدانى الصوديوم بالانجليزى: Monosodium glutamate, باليابانى: グルタミン酸ナトリウム ، وبيتسمى كمان بالعربى: غلوتامات أحادية الصوديوم كوده الخاص بيه ف اللايحة الحاليه للاتحاد الاوروبى الخاصه بالمضافات هوا E-621، صيغته الجزيئيه هيا C5H8 NNaO4 ،هوا ماده بلوريه بيضا ، ملح صوديوم لحمض الجلوتاميك الامينى ،بيتم استخدامها لتعزيز النكهه الطبيعيه لبعض الأكلات. الجلوتامات وحدانى الصوديوم (MSG) عنصر مهم في مطابخ الصين واليابان . موجد بشكل طبيعى بمستويات عاليه فى الطماطم وجبنة البارميزان. صنفت ادارة الغذا والدوا (FDA) مادة MSG مكوِّن غذائى "معترف بيه عمومن على انه آمن" ، ولكن لسا استخدامه مثير للجدل.[3][4][5][6][7][8]

ملح صينى
صنف فرعى من مركب كيماوى   تعديل قيمة خاصية صنف فرعى من (P279) في ويكي بيانات
 
الصيغه C₅H₈NNaO₄[1]  تعديل قيمة خاصية الصيغة الكيميائية (P274) في ويكي بيانات
مواصفات الادخال النصى المبسط للجزيئات C(CC(=O)O)C(C(=O)[O-])N.[Na+][1]  تعديل قيمة خاصية محددات بنود الإدخال الخطية النصية الجزيئية المبسطة القانونية (SMILES) (P233) في ويكي بيانات
تصاوغ مواصفات الادخال النصى المبسط للجزيئات [H+].[Na+].N[C@@H](CCC([O-])=O)C([O-])=O[2]  تعديل قيمة خاصية تصاوغ محددات الإدخال الخطي النصي الجزيئي المبسط (iso-SMILES) (P2017) في ويكي بيانات
الكتله
نقطه الانصهار
تعديل طالع توثيق القالب

فى الطبيعه

تعديل

الملح الصينى موجود بنسبه عاليه فى الاوطه وبعض الجبن وبعض انواع الاعشاب البحريه وكمان لبن الام.[9][10]

الاستخدام

تعديل

الملح الصينى بينضاف للوجبات السريعه جوا النكهه نفسها زى الشيبس والنودلز - زى الاندومى - والحاجه الساقعه - زى البيبسى - وبانيه الفراخ الجاهز عشان يقوى من النكهه ويحسن باللذه.[11][12][13]

شوف كمان

تعديل

لينكات

تعديل

مصادر

تعديل
  1. ↑ أ ب مُعرِّف مُركَّب في قاعدة البيانات الكيمياء العامة (PubChem CID): https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/23672308 — تاريخ الاطلاع: 7 اكتوبر 2016 — العنوان : Sodium glutamate — الرخصة: محتوى حر
  2. ↑ مُعرِّف المُكوِّن الفريد (UNII): https://fdasis.nlm.nih.gov/srs/unii/C3C196L9FG — تاريخ الاطلاع: 14 فبراير 2018
  3. ↑ PubChem. "Monosodium glutamate". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (in الإنجليزية). Retrieved 2021-11-03.
  4. ↑ Ninomiya, Kumiko (1998-05-01). "Natural occurrence". Food Reviews International. 14 (2–3): 177–211. doi:10.1080/87559129809541157. ISSN 8755-9129.
  5. ↑ "monosodium glutamate | Description, Uses, & Health Impacts". Encyclopedia Britannica (in الإنجليزية). Retrieved 2021-11-03.
  6. ↑ "Medical Definition of Monosodium glutamate". MedicineNet (in الإنجليزية). Retrieved 2021-11-03.
  7. ↑ "How does your body react to MSG?". Mayo Clinic (in الإنجليزية). Retrieved 2021-11-03.
  8. ↑ "Approved additives and E numbers". Food Standards Agency (in الإنجليزية). Retrieved 2021-11-03.
  9. ↑ Nutrition, Center for Food Safety and Applied (2020-02-20). "Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG)". FDA (in الإنجليزية).
  10. ↑ Inc, Bright Tribe. "Is MSG Safe for Everyone?". The Glutamate Association (in الإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2021-11-03. {{cite web}}: |last= has generic name (help)
  11. ↑ "هل تسبب "غلوتامات أحادية الصوديوم" في الطعام ضررا لنا؟". BBC News عربي (in العربية). 2015-11-20. Retrieved 2021-11-03.
  12. ↑ Inc, Bright Tribe (2017-07-12). "الغلوتامات هي الغلوتامات أيًا كان مصدرها". International Glutamate Information Service (in الإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2021-11-03. Retrieved 2021-11-03. {{cite web}}: |last= has generic name (help)
  13. ↑ Inc, Bright Tribe. "الغلوتامات هو جزء طبيعي من المواد الغذائية التي تتناولها". International Glutamate Information Service (in الإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2021-11-03. Retrieved 2021-11-03. {{cite web}}: |last= has generic name (help)


 
 ملح صينى على مواقع التواصل الاجتماعى
 
 
ملح صينى فى المشاريع الشقيقه

  الصفحه دى فيها تقاوى مقاله عن الكيميا. وانت ممكن تساعد ويكيپيديا مصرى علشان تكبرها.

اتجابت من "https://arz.wikipedia.org/w/index.php?title=ملح_صينى&oldid=10243633"