انواع العيش فى العالم

أنواع العيش المختلفه المعروفه في بلاد العالم:

انواع العيشتعديل

الاسم صوره النوع المنشأ الوصف والمكونات
عيش مرحرح عيش رقيق مصر عيش رقيق معمول من بذور الحلبه والذره, العجين بيتساب يتخمر طول الليل بعدين بيترق و بيتخبز
عيش القمح الاسود عيش القمح الاسود سلوفينيا بيتعمل من دقيق القمح الاسود و البطاطا.[1]
اناداما   عيش مختمر امريكا عيش حلو, معمول من دقيق الذره و الدبس.
انبان   كيكه حلوه اليابان كيكه محشيه بعجينه الفاصوليا الحمرا, او الفاصوليا البيضا, او السمسم, او الكستناء.
ابام   مختلفه الهند (جنوب الهند)
سريلانكا
فطيره رقيقه معموله من دقيق الرز المخمر مع البهارات الحاره او الكارى على الفطور او العشاء.
اريبا   عيش الذره امريكا الجنوبيه (شمالاً) معمول من الذره المطحونه او دقيق الذره المطبوخ شبه التورتيللا و بوبوسا السلفادورى
بابا   عيش مدور بسماكات مختلفه الصين (شمال غرب يونان (الصين), شعوب ناكسى) عيش سميك مدور بحشوات مختلفه مالحه او حلوه.
بايجل   عيش القمح بالخميره يهود (يهود اشكناز) بيكون على شكل حلقه لبها كثيف مطاطى و بينرش السمسم او بذور الخشخاش على الوش
عيش فرنسى   عيش بالخميره فرنسا رغيف ممدود رقيق بيتعمل من الميه و الطحين و الخميره و الملح.
باليب كوركون عيش رقيق تبت (منطقه الوسط) عيش مدور و مسطح سهل التحضير, معمول من دقيق الشعير و الميه و مسحوق الخبيز.
بامى   عيش مسطح جامايكا معمول بقلى مزيج من جذور بفره و الملح فى زيت جوز الهند, و بيتغطس فى حليب جوز الهند بعدين بينقلى.
عيش الموز   عيش حلو عيش كثيف, معمول من الموز المهروس, رطب و حلو و فيه وصفات بتضيف ليه الخميره.
بانوك   عيش رقيق المملكه المتحده (اسكتلندا) الانواع الحديثه منه بتتعمل باستخدام مسحوق الخبيز للتخمير و المظهر الخفيف اللى بيتخلله الهوا بيكون مخبوز او مقلى.
بارا بريث   عيش بالفاكهه المملكه المتحده (ويلز) بيتسمى احيانا بالعيش الارقط, و بنيضاف للعجين الزبيب او الكشمش او قشور الفواكه بالسكر
عيش بربرى   عيش مسطح ايران
افغانستان (شمال غربي)
اخترعته قبائل البربر فى ايران و شمال افغانستان
بارمبراك   عيش بالخميره ايرلندا و هوا احلى من عيش الساندويشات, بس اقل غنى من الكعك, و بينضاف ليه الزبيب.
عيش العصا الايطالي عيش بالخميره ايطاليا بيكون اقصر و اكتر سماكه من العيش الفرنسى الطويل و احيانا بيكون سطحه مزين ببذور السمسم
بازلاما   عيش مسطح تركيا عيش مسطح و مدور, متوسط السماكه حوالى 2 سم
عيش البيره   عيش بالخميره معمول من البيره العاديه او من انواع تانيه كالبيره السودا.
وافيل بلجيكى وافيل امريكا الشماليه نوع من الوافيل المشهور فى امريكا الشماليه
باكرى   عيش مسطح موش مخمر الهند
باكستان
بيكون لونه رمادى عاده و معمول من الحبوب, و غنى بالبروتين و الالياف كالباجرا والذره
بينج (عيش صينى)   عيش مسطح الصين شبه التورتيلا المكسيكيه, بس اسمك بيتعمل على الشوايه.
بسكويت   عيش بالخميره او يكون غير مخمّر فى اوروبا, يكون البسكويت هش و ناشف, فى امريكا الشماليه يكون البسكويت خفيف و رقيق
عيش الجاودار   عيش الجاودار معمول من حبوب الجاودار, لونه غامق, غنى بالالياف
بولانى   عيش رقيق افغانستان ليه قشره رقيقه و ممكن حشوه بمكونات مختلفه زى البطاطا و السبانخ و العدس و القرع و الكراث.
بورلينجو   بان كيك ايطاليا كريب رقيق بيتعمل من الطحين و الملح و بينضاف الحليب و البيض. كان العيش فى الاصل طعام للفقرا و كان معمول من الطحين و الميه
عيش بورودنسكى   عجين حامض روسيا عجينه حامضه بنيه اللون, بتتحلى بدبس السكر و الكزبره و بذور الكمون
بول   عيش بالخميره فرنسا الاسم من اللغه الفرنسيه من كلمه كره.
لفائف العيش   مخمّر اوروبا عيش مدور او مستطيل, بيتقدم قبل الوجبات او معها مع الزبده.
Breadstick   عيش ناشف ايطاليا عيش ناشف بيكون على شكل عصايه, و بيتقدم كمقبلات.
بريوش   عيش بالخميره (حلو) فرنسا عيش غنى بالمكونات بيحتوى على الزبده و البيض و بيستخدم كمكون فى الحلويات الفرنسيه.
برووا   عيش الذره البرتغال عيش شعبى فى جنوب الولايات المتحده و بيتعمل من خليط من دقيق الذره و القمح او دقيق الشعير, بيتخمر باستخدام الخميره بدل من مسحوق الخبيز.
عيش بنى   عيش القمح او الشعير ايرلندا بيتعمل من كميات كبيره من طحين الحبوب الكامله وى الشعير او القمح. احيانا بنيضاف دبس السكر او القهوه.
بابليك   عيش القمح بولندا بيتعمل من عجين القمح المخمر و بينضاف عاده الحليب و الزبده و بياض البيض.
بان   عيش حلو صغير على شكل قبه بيستخدم للساندوتشات
عيش كندى ابيض مخمّر كندا عيش شرايح سميك للساندوتشات غنى بالبروتين.
عيش الجزر   مخمّر بيتعمل من الجزر المبشور[2] او عصير الجزر.[3]
عيش الصودا   عيش الصودا صربيا بيتعمل فى موسم عيد الميلاد بيتجط فيه عمله فضيه صلبه فى العجين لجلب الحظ و اللى اللى يحصل على العمله فى حصته من العيش يعتبر الاكتر حظ فى العالم.
تشالله   مخمّر اليهود عيش مجدول, مصنوع من دقيق القمح و الخميره والزيت او الزبده والبيض (اختيارى), فى العاده بيعمله الشعب اليهودى فى ايام السبت.
شباتى   عيش رقيق موش مخمر الهند
باكستان
عيش رقيق و بيتعمل من دقيق القمح الابيض, بيتاكل فى العاده مع الدال المطبوخ (شوربه العدس) و كارى الخضراوات و مع اطباق الفراخ و لحم الضان للتغميس.
عيش الحمص   مخمّر البانيا
تركيا
معمول من دقيق الحمص باستخدام الخميره العاديه.
تشوليرموس فطيره (زلابيه) سويسرا معروف "بالفطيره السويسريه", و هيا فطيره او كريب مقطع مقلى. بيختلف عن هولديرموس فى طريقه الاعداد
رقاقه عيد الميلاد   احتفالى اوروبا الشرقيه بصور الشخصيات المسيحيه كالمسيح و مريم العدرا
سياباتا   عيش ابيض ايطاليا رغيف بيكون ممدودا واسع
Coppia Ferrarese   خميره متخمره ايطاليا بيكون مجدولا وهو عيش من عجين مخمّر بيتعمل من الطحين و شحم الخنزير و زيت الزيتون و الشعير.
عيش الذره عيش الذره امريكتان الخبز او قلى مظهره دهبى
رغيف الكوخ   عيش بالخميره المملكه المتحده ( انجلترا) بتتعمل الرغفه بتشكيل قطع العجين الكرويه الصغيره على شكل كوخ.
بقسماط   العيش المقرمش مخبوز بيتعمل من الحبوب و الدقيق و بيتعمل بكميات كبيره. يبكون البسكويت الرقيق مسطح و هش و صغير فى العاده و بيتعمل باشكال مختلفه دائريه او مربعه.
كريب   فطيره فرنسا فطائر رقيقه جداً, يمكن حشوها باحدى المكونات التاليه: الجبنه , الهليون, لحم الخنزير, السبانخ, البيض, الفطر, الخرشوف, منتجات اللحوم. فى كندا, غالباً ما تُحشى بالفواكه وتؤكل على الافطار.
العيش الهشّ   عيش رقيق اسكندنافيا ناشف جدا و بيتكون من دقيق الجاودار و الميه و الملح.
قطع عيش محمص   العيش المقرمش فرنسا قطع مقليه أو متحمصه على شكل مكعبات و متبله للسلطات او الشوربات
كيكه مسطحه وغير محلاه   عيش رقيق المملكه المتحده مدوره و مسطحه بس سميكه, سطحها العلوى مسامى و قوامها اسفنجى خفيف.
العيش الكوبى   عيش بالخميره امريكا (فلوريدا) عيش ابيض بسيط شبه العيش الفرنسى و العيش الايطالى
العيش الكارى   اليابان بيتلف الكارى اليابانى بقطعه من العجين متغطيه بفتفيت العيش و بتتقلى.
دامبر   صودا عيش استراليا بيتعمل من الطحين الابيض, و بيتخبز فى الفحم
Dampfnudel   عيش ابيض المانيا كثيف و رطب بطبقه علويه بيضا
دوراياكى   فطيره اليابان حلوى يابانيه من قطعتين صغيرتين من الفطاير شبه الفطاير المصنوعه من كاستيلا ملفوفه حولين حشوه من عجينه الفاصوليا الحمرا الحلوه من أزوكى.
دوسه   فطيره الهند (جنوب الهند) كريب أو فطيره مخمره مصنوعه من الرز و العدس الأاسود مع مجموعه متنوعه من الحشوات زى البطاطس و جوز الهند و البانير و الخضروات و الفواكه الجافه
ايجيت   فطيره هونج كونج فطيره كرويه أو كره وافل فى هونج كونج و ماكاو من البيض و السكر و الدقيق و الحليب المبخر الخفيف.
مافن انجليزى عيش بالخميره المملكه المتحده بتكون صغيره مدوره رفيعه متحمصه مدهونه بالزبده بتتاكل وجبه خفيفه.
فارل   عيش رقيق المملكه المتحده (اسكتلندا) بتتعمل بدهن العجينه على صينيه بشكل دائرى و تقطيعها لاربع قطع متساويه
فيلونى مخمّر ايطاليا شبه الباجيت.
عيش رقيق   عيش رقيق اى عيش دائرى
Flatbrød   مخمّر عيش رقيق النرويج طعام تقليدى بيتاكل عاده مع السمك و اللحم المملح و الشوربات.
Flatkaka مخمّر عيش رقيق ايسلندا طرى و مدور و رقيق.
فوكاتشيا   عيش بالخميره ايطاليا
فوجيس (عيش)   عيش بالخميره فرنسا
فطيره البصل الاخضر   عيش رقيق الصين عيش مخمّر رقيق
هالولا   عيش رقيق تشيلى عيش مدور مع الزبده, و بيستخدم للساندوتشات اليادوس التشيليه و اللى بتتكون من الجبنه و لحم الخنزير.
Hardebrood   عيش رقيق المانيا (مقاطعه خرونينجن) عيش مسطح ابيض ناشف من طبقتين كل واحده بسماكه الفطيره الامريكيه
Hardtack   عيش رقيق, مقرمش نوع بسيط من البسكويت مصنوع من الدقيق و الميه و احيانا الملح.
همباشا (عيش)   عيش رقيق اريتريا
اثيوبيا
نوع من الحلويات الاحتفاليه
عيش عيش رقيق الوطن العربى
الدول الاسلاميه وشمال افريقيا
عيش دقيق القمح الكامل الخميره متوسط الحجم ابيض بيستخدم فى سندويشات الشاورما
اينجيرا   عيش رقيق اريتريا
اثيوبيا
اسفنجى مصنوع من دقيق التيف.
Johnnycake or Hoecake   عيش رقيق امريكا الشماليه مقلى مصنوع من دقيق الذره الصفرا أو البيضا
Ka'ak   مخمّر شرق ادنى
Kaya toast   عيش محمص سنجابوره
ماليزيا
محضر من كايا (مربى جوز الهند) ، متغطى بالسكر وحليب جوز الهند و البيض الباندان و الزبده.
Khanom bueang   عيش رقيق, crispy تايلاند
كمبوديا
طعام الشارع التايلاندى الشائع شبه سندويشات التاكو المصنوعه من دقيق الرز بتكون متغطيه بكريم جوز الهند و طبقه حلوه أو مالحه من جوز الهند المبشور شرايح البيض المقلى أو صفار البيض و البصل الاخضر المفروم.
Kulcha   عيش رقيق الهند
باكستان (بنجاب )
مصنوع من عجينه طحين مايدا و البطاطس المهروسه و بصل (اختيارى) و البهارات ملفوفه بشكل دائرى مسطح مخبوزه
Lagana   Ceremonial اليونان نوع خاص من العيش الاسمر المخبوز بس فى اول أيام الصوم الكبير.
لحوح   مخمّر جيبوتى
الصومال
اليمن
اسفنجى شبه الفطيره من الدقيق العادى و الخميره و ملح.
Laobing   عيش رقيق الصين (Northern) بتتسمى احيانا "فطيره صينيه" شبه جباتى الهندى ممكن يكون بحجم بيتزا كبيره بسماكه سنتيمتر مصنوع من خليط سميك موش مخمر من الملح و الدقيق و الميه.
Lavash   عيش رقيق ارمينيا
ليفسى   عيش رقيق النرويج مصنوع من البطاطس و الحليب أو الكريمه (احيانا شحم الخنزير) و الدقيق.
ملوجه عيش رقيق اليمن عجينه شبه البيتزا (دقيق و ميه و خميره و ملح)
منتو (طعام)   بان الصين بيتعمل من الدقيق الابيض, و بيحتلى, بيتعمل على البخار.
عيش الصاج   عيش رقيق بلاد الشام بيكون كبير الحجم بقطر حوالى قدمين, مدور و رقيق. العجين بيترقبشكل مسطح و رقيق و بيتخبز على الصاج و هوا صينيه معدينه مدوره زى القبه.
Marraqueta   مخمّر تشيلى من الدقيق و الملح و الميه و الخميره.
Massa Sovada   عيش حلو البرتغال من الحليب أو السكر أو العسل مصنوع تقليديا لعيد الميلاد و عيد الفصح
مصه   عيش رقيق يهود فطير فى اليهوديه, بشكل رئيسى خلال عيد الفصح.
Melonpan   Sweet bun, crispy اليابان مصنوع من عجينه غنيه و متغطيه بطبقه رقيقه من عجينه البسكويت المقرمشه.
Miche مخمّر فرنسا
Michetta   مخمّر ايطاليا معروف كمان باسم روسيتا
Milk toast   عيش محمص عيش محمص فى لبن دافى مع السكر و الزبده.
Montreal-style bagel   Yeasted wheat bread كندا مغلى في ميه متحليه بالعسل بيتخبز في فرن خشب.
Multigrain bread  
عيش النان   عيش رقيق ايران
Ngome عيش رقيق مالى مصنوع من الدخن و الميه و الزيت النباتى.
Puran Poli or Obbatu   عيش رقيق الهند حلوى حلوه للمناسبات و المهرجانات الخاصه بحشوه الحمص المسلوق بالعدس و الكركم و السكر و البهارات المطبوخه على صاج ساخن
Pain d'Epi
wheat stalk bread
عيش بالخميره فرنسا شبه الباجيت
Pain de mie   White bread فرنسا
Pan dulce   Sweet bread المكسيك
بان بريوش مخمّر ايطاليا
بان كيك   عيش رقيق عيش رقيق رفيع و مسطح و مدور مخبوز بشكل سريع على صينيه سخنه.
Pandesal   Sweet bread الفلبين عيش مدور مصنوع من الدقيق و البيض و الخميره و السكر و الملح.
Pandoro   Holiday bread ايطاليا حلوى لتقليديه فى الكريسماس و راس السنه الجديده على شكل فريسوم مع مسحوق السكر المثلج بريحه الفانيليا مصنوع شبه قمم جبال الالب الايطاليه.
Pane carasau   عيش رقيق ايطاليا
سردينيا
عيش رقيق تقليدى رقيق و هش على شكل طبق بعرض نص متر بيتحضر باخد عيش رقيق مخبوز و تقسيمه لطبقتين
Pane di Altamura   مخمّر ايطاليا مصنوع من دقيق القمح الصلب
Pane ticinese   مخمّر سويسرا بيتكون من رغفه صغيره أو لفات مع الزيت
Panettone   Sweet ايطاليا عيش خفيف فيه حمضيات مسكره و زبيب
Panfocaccia   مخمّر ايطاليا شبه فوكاتشيا.
بابادم   عيش رقيق الهند رقيق و مقرمش شبه البسكويت بيتقدم مقبلات أو وجبه خفيفه مع اضافات مختلفه زى البصل المفروم ، الصلصه
فطيره براثا   عيش رقيق الهند
باكستان
بيتعمل بقلى العجينه فى الزيت او السمن
Parotta or Barotta   عيش رقيق الهند (Southern) عيش رقيق على شكل طبقات
Paximathia Dried bread اليونان بيتحضر من القمح الكامل أو الحمص أو دقيق الشعير و هوا خبز شائع فى اليونان.
Penia Sweet bread ايطاليا مصنوع من السكر والزبده و البيض و بذور اليانسون و الليمون.
Piadina   عيش رقيق ايطاليا مصنوع من الدقيق الأبيض ، شحم الخنزير أو زيت الزيتون و الملح و الميه, العجين بيتخبز تقليديا على طبق من الطين
Pikelet Pancake المملكه المتحده (اسكتلندا)
Pistolet   مخمّر بلجيكا
عيش عربى   عيش رقيق اليونان
لبنان
بيتزا   عيش رقيق ايطاليا
عيش البطاطا   مخمّر or unمخمّر
Potato pancake   Pancake
Potato waffle Waffle المملكه المتحده
عيش الوعاء   مخمّر جنوب افريقيا بيتعمل فى طبق من الحديد و بتيغطى بالفحم, من دقيق القمح و الذره الحلوه.
برتزل   المانيا عيش على هيئه عقده
بروجا   مخمّر صربيا فطير صغير او رغفه من عيش الذره
بمبرنيكل   مخمّر المانيا عيش غامق كثيف حلو , بيتعمل من دقيق الجاودار المطحون مخلوط مع الطحين و حبات التوت الكامله.
قستيبى   عيش رقيق تتارستان
باشكورستان
عيش رقيق محمص, محشى بحشوات مختلفه زى البطاطا المهروسه
عيش سريع   مخمّر امريكا الشماليه مخمر بماده غير الخميره.
عيش الارز   عيش الارز اليابان بيتعمل من دقيق الرز.
روتى   عيش رقيق الهند
باكستان
موش مخمر, من دقيق القمح الاسمر
Rugbrød   عجينه مخمره دنمارك بيتعمل من دقيق القمح والجاودار و السكر على شكل مستطيلات.
رومالى روتي   عيش رقيق الهند (المنطقه الشماليه)
عيش الجاودار   عيش بالخميره اوروبا معمول من طحين الجاودار
عيش مقدس   عيش يستخدم فى الشعائر والطقوس اليونان-روما يستخدم فى طقوس افخارستيا المسيحيه
عيش الصاج عيش رقيق بديل للبيتا لبنان
عيش مالح عيش بخميره المملكه المتحده (اسكتلندا) معمول من طحين القمح و حليب او ميه
سانجاك   عجين حامض ايران عيش مستطيل او مثلث الشكل, بيتعمل من عجين القمح الكامل المختمر
سكون (عيش)   عيش سريع التحضير المملكه المتحده عيش صغير سريع التحضير, معمول من القمح او الشعير او الشوفان و مسحوق الخبيز
سجابيو عيش بالخميره ايطاليا (لونيجيانا) عيش مقطع الى شرايح, مقلى و مملح.
شيرمال عيش رقيق ايران عيش رقيق تقليدى بطعم الزعفران, يعجن بالحليب بدل من الميه.
شوتى عيش بالخميره جورجيا معمول من الطحين الابيض على شكل قوارب و بيتخبز فى تنور
عيش الصودا   عيش سريع ايرلندا مجموعه متنوع من العيش السريع التحضير, ويستخدم فى تحضيره بيكربونات الصوديوم (مسحوق الخبيز) بدل من الخميره العاديه. ومكوناته الطحين و مسحوق الخبيز و الملح و الحليب الدسم.
عيش العجين الحامض عجين حامض موش معروف, لكن قد يكون انتج فى الهلال الخصيب
Speckendick   بانكيك المانيا (مقاطعه خرونينجن)

فطيره بانكيك جاودار محشى بشحم الخنزير او لحم الخنزير المقدد, والنقانق المجفف

تافتان   مخمّر ايران عيش مخمر من الدقيق و الزعفران و كميه صغيره من مسحوق الهيل, و بيتخبز فى فرن الطين.
عيش تندورى   عيش مسطح نوع من العيش بالتنور.
كيكه الشاى   كيكه حلوه المملكه المتحده كيكه حلوه فيها فواكه و بتتقدم محمصه ومدهونه بالزبده.
توست تكساس عيش محمص امريكا (تكساس) نوع من العيش الابيض
عيش النمر   عيش الارز هولندا عيش من عجينه الرز, بيتعمل بزيت السمسم.
عيش محمص   مخمّر
تورتيللا   مسطح المكسيك رقيق مصنوع من دقيق القمح, الاسم جاى من تورتيلا الذره (التورتيلا فى الاسبانيه يعنى "التورته الصغيره" أو "الكعكه الصغيره")

  1. Ajdov Kruh recipe on Recidemia
  2. Empty citation (help)
  3. Empty citation (help)