كسكس
الكسكس[5][6] أو الكسكسى[7] هو طبق قديم جدا من شمال إفريقية. يصنع من سميد القمح القاسي أو الذرة ويدور على شكل حبيبات صغيره، ويتناول بالملعقة أو باليد. يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم أو الخضار أو الفول الأخضر المقور أو الحليب أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات. وفي كل أقطار المغرب العربى يحضر الكسكس بوصفاته المختلفة ويقدم بالمرق أو باللبن بدون مرق أو خضر فقط.
| ||||
|---|---|---|---|---|
| جزء من | المطبخ التونسى ، والمطبخ المغربى ، ومطبخ البحر الابيض المتوسط ، والمطبخ الاسرائيلى | |||
 | ||||
| المنشأ |      المغرب العربى | |||
| المواد | قمح خضار لحمه | |||
| المكونات الرئيسية | قمح | |||
تعديل  |
||||
يعتبر الكسكس من الوجبات الرئيسية المعروفه من القدم واللى لا تغيب طويل عن المائدة، فهناك من يطبخها يوميا. الأكلة شائعة جدا في أغلب مناطق المغرب العربي (المغرب – الجزائر - موريتانيا - تونس – ليبيا) وفي جزيرة صقلية الإيطالية وحتى في فرنسا، حيث يمثل ثاني أكلة مفضله لدى الفرنسيين حسب استطلاع أجري في عام 2008.
الأنواع
تعديل- كسكس بالخضروات المختلفة.
- كسكس حلو (بالسكر واللبن) وهو مشهور في مصر، الجزائر والمغرب العربي
- كسكس بالبُصلة (طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم)
- كسكس بالحوت (بالسمك)
- كسكس بالتيشطار (اللحم المجفف).
- باسي (كسكس صغير الحبيبات غالبا ما يؤكل بالحليب دون المرق)
- كسكس بالسجق
- كسكسي بالقديد
- كسكسي بالعصبان
- كسكس باللحم (جميع أنواع اللحم الحلال)
- كسكس بالدجاج أو بالديك الرومي.
- كسكس البرزقان(بالفواكه والمكسرات واللحم).
- كسكسي بالقديد
الصور
تعديل
.jpg)
المراجع
تعديل- ↑ معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/RL/01602 — العنوان : Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity — المخترع: يونيسكو
- ↑ معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/RL/01602 — العنوان : Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity — المخترع: يونيسكو
- ↑ معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/RL/01602
- ↑ معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/https://ich.unesco.org/en/RL/knowledge-know-how-and-practices-pertaining-to-the-production-and-consumption-of-couscous-01602
- ↑ وصفة الكسكسو مع معلوماتها الغذائية مصطلح الكسكس في معاجم اللغة العربية Archived 2016-04-02 at the Wayback Machine
- ↑ معنى كسكس في معجم المعاني الجامع Archived 2015-01-17 at the Wayback Machine
- ↑ "تعريف ومعنى كسكسي في معجم المعاني الجامع، المعجم الوسيط ،اللغة العربية المعاصر - معجم عربي عربي - صفحة 1". www.almaany.com. مؤرشف من الأصل في 2019-12-13. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-05.