المطبخ اللبنانى

المطبخ اللبنانى
المطبخ اللبنانى
المنشأ	لبنان
البلد	لبنان
المكونات الرئيسية	تبوله
	تعديل

وصفات الأكل حسب المنطقه فى لبنان

تنسب الوصفات دى لبعض المناطق فى لبنان، رغم وجودها دلوقتى كأطباق رئيسية فى معظم البيوت اللبنانية لكن هناك وجود لأختلافات محليه.

عين زبده: حريشه (برغل و لحمه)
عجلتون:مكرونه مسلوقه عليها لمون و تينه
عالى:تبوله مطبوخه بعدس مع سمنه بلدى
بعلبك: صفيحه بعلبكيه (معجنات نفخة محشيه)
باينو: [[برغل و لحمه عليها خل
بسكنتا: مخلوطه (لحمه و رز و بندق)
'بيروت: اخطبوط
بيت شباب: فرخه و رز
بيت مرى: كبه و يقطين
بيت الدين: قفطان بيتين (لحمه و سمسم)
برمانا:دله محشى
بشرى: كوسه محشيه رز عليه لبن
ضهور الشوير: شيشبرك (كرات العجين المحشوة باللحم البقرى المطبوخ باللبن الزبادى)
دوما: لبن امّو (زبادى مطبوخ و لحمه ضانى و رز)
اهدن: كبه زغرتاوية (لحمه مع برغل)
كوره: أبو شوشة (طوب توبينامبر وعدس)
فرزول: فريك و لحمه
اهمج: غمّه (أمعاء بقره محشيه)
جبيل: كوسا وورق عنب (كوسة محشوة، كروم العنب وشريحة لحم)
كفر مشكي: كبه بالكشك (لحم مخلوط بالقمح والزبادي)
مرجعيون: [[أوراق كرمة مع سكواش ودجاج مشوي
النبطية: صفيحة (فطائر اللحم ذات الوجه المفتوح المصنوعة من لحم الضأن المطحون
القلمون: عصير جزر طازج مع آيس كريم بالداخل
رأس المتن: زبادى و عيش مقلى و جوز
رشانة: مجدولة فصول (عدس وفاصوليا)
راشيا الوادي: كبه حيلة (كرات اللحم)
صغبين ومشغره: زنكول لبن (معجنات مملوءة بالزبادى والزبادي)
الشوف: زبادى و عيش مقلى و بتنجان
صيدا: رز بفول اخضر
طرابلس، لبنان: مجدرة وفتوش (عدس مطحون وسلطة)
صور: صيّاديه رز و سمك
زحله : كبه زحلاويه (( لحمه و برغل)
العباديّة:كبة بطاطا(لحم مفروم مع بطاطا وبصل ومكسرات)

اللبنة مع زيت الزيتون

مشروبات

عيران (لبن زبادى مع مايه و ملح)
جلاب (تمر و مايه و سكر)
قهوه (بن
مايه مغليه مع سكر و ماية ورد
قمر الدين ( من مشمش)
شاى
شاى بلبن

خمره

من أشهر انواع الخمره عرقى و يشتهر لبنان ببعض أنواع نبيت و بيره. وينتشر استهلاك الخمره زى بيره و نبيت و ويسكى و كونياك

حلويات

تقدم الحلويات اللبنانية على انواعها فى كل المناسبات والعزومات وتشتهر كثير فى عيد الفطر وعيد الأضحى.^[1] ومن بعض الأنواع:

بقلاوه.
ليالى لبنان: تتكوّن من الحليب، السكر، السميد، ميه الزهر، ميه الورد، المستكة، القشدة، الفستق الحلبى المطحون، موز، صنوبر ولوز محمّص، عسل أو قطر
صفوف"حتت صغيره متغطبه بالقلوبات . تحضّر من دقيق، و سكر، و پيكنج باودر و يانسون و طحينه و مايه و زيت
غريبه بسكوت من دقيق و جوز هند و لوز و فزدق و سمنه
اشطه: اشطه مع عسل و لوز
كحك بلبن: أقراص كحك من دقيق و لبن و سكر، و خميره و پيكنج باودر و مايه ورد و محلب، و مايه و زيت .
رز بلبن ^[2] ارز مطهو بالحليب ومحلى بالسكر، وماء الزهر والمستكة.
حلاوة الجبن: يصنع من الجبن، والحليب، والسكر وطحين الفرخة، يوضع عليه القشطة، ويحلى بالقطر وبعض الفستق الاخضر الناعم وبتلات من مربى زهر الليمون الاحمر لتزيينه.
حلاوة الشميسة تشبه الراحة التركيه الا انها دوائر ترق بالسكر البودرة وتحشى بالقشطة الطازجة، مصنوعة من طحين الارز اورالنشاء مع السكر
حلاوة الرز بالجبنة
مهلبيه: حليب مطبوخ مع النشا لحد يتكثف المزيج ويصبح له قوام اغلظ ومحلى بالسكر وتصب فى اطباق وتزين بالمكسرات أو القرفة.أو مربى البرتقال .واحيانا يعمل قمر الدين أو برتقال ليزين وجهها بطبقة رقيقة حلوه .
اشطليه: دقيق دره و لبنو مستكه من غير سكر بتقدم مع عسل و موز و مكسرات.
النمورة.ومكونة من سميد الفرخة وطحين وسكر ومحمرة بالفرن علشان تكون ذهبية وتسقى بالقطر الدافئ. تقدم باردة مزينة بالمكسرات
المعمول.
معمول مد بقشطة.
معمول مد بجوز.
القطايف.شبيه البانكيك بلا بيض
الشعيبيات.
زنود الست.^[3]
الكلاج.
العوامة.
المشبك.
الجزرية.
الفستقية.
السمسمية.
المغلي.
السحلب.
الغريبة (كوكيز الطحين).^[3]