لستة الاطباق الاسرائيليه
دى لسته بالأطباق الاسرائيلية , من المطبخ الاسرائيلى ( عبرى: המטבח הישראלי).
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| البلد |  | |||
تعديل  |
||||
الأطباق الرئيسيه
اللحوم
- مشاوى القدس المختلطة - مصدرها القدس ، شواية مختلطة من قلوب الدجاج والطحال والكبد مم مرات بقطع من لحم الضأن المطبوخ على شواية مسطحة، متبلة بمزيج من التوابل وتقدم مع الأرز أو المجدرة أو البامية
- كبة السليق - يخنة أو شوربه مصنوع من البنجر
- مرقاز – نقانق حارة مصدرها شمال افريقيا، تؤكل مشوية بشكل رئيسى فى اسرائيل
- مسقعه - طبق بتنجان و لحمه مفرومه و صلصة طماطم
- شنيتزل - صدر فراخ مقليه مع بقسماط أو دقيق بنكهة التوابل
- شاشليك - مكعبات لحمه مشويه
- كبد وز مشوى
الاسماك
- دينيس - فى المنطقة الساحلية، مخبوز بالزبادى والطماطم والثوم والنعناع المجفف والخيار. أعدت كمان المقلية
- أسماك "جيفلت" وهى أسماك كوينيل اليهودية الأشكنازية التقليدية المصنوعة من سمك الشبوط، أو السمك الأبيض، أو سمك الكراكي، تؤكل فى العاده كمقبلات
- البلطى — سمك القديس بطرس، يؤكل فى اسرائيل و بالخصوص فى طبريا مقلى أو مشوى مع التوابل
اطباق نباتيه
- بريك - معجنات رقيقة حول الحشوة، وفى العاده تكون مقلية بعمق
- برغل — قمح، مطبوخ بكذا طريقه
- هامين - يخنة السبت المطبوخة لفترة طويلة المصنوعة من مجموعة متنوعة من اللحوم والحبوب والخضروات الجذريه
- جخنون — معجنات تقدم فى صباح يوم السبت مع الطماطم المبشورة الطازجة والسكوج ، تؤكل علا الافطار و بالخصوص فى يوم السبت
- خاشابورى - عيش جواه بيض و جبنه
- كيشكا - ديرما محشيه ، مطبوخه فى فى يخنة السبت
- كزيتزوت خبيزه - فطيره معموله من ملوخيه و برغل و بقسماط و بيض و بصل و زيت زتون
- كبة باميه - فطاير معموله من دقيق سميد و رز و باميه مطبوخه فى صلصة طماطم أو شوربه
- مكرونه هامين — طبق تقليدى مقدسى سفاردى ، أصله من الحى اليهودى فى القدس القديمه
- ملواش - عيش يتاكل مع طماطم مبشوره طازه و سكوج
- عريز شعيت - فاصوليا بيضا فى صلصة طماطم و بتتقدم مع رز
- بتيتيم — مكرونه محمصه علا شكل حبات رز
- زيفا - معجنات منفوخه متغطيه ببذور السمسم و مليائه جبنه و زتون
الشوربه
- مرق عداشم – شوربه عدس مع صلصة طماطم
- مرق شويت — شوربه فاصوليا بيضا مع صلصة طماطم
- كرة الماتساه — تُسقط فى وعاء من الميه المغليه المملحه أو شوربه الفراخ ، و هى اكله أساسيه فى عيد الفصح .
- شكيدى ماراك – مربعات صفرو صغيره معمولةطه من دقيق و زيت نخيل .
مزات
.jpg)
- بوركاس - عجين فيلو أو عجين منتفخ مملوء بالخضار والجبن واللحوم والتوابل والأعشاب والمكسرات والمخللات وما علشان كده (ييجى من بوريك )
- كريبلاخ - فطائر صغيرة مملوءة باللحم المفروم أو البطاطس المهروسة أو أى حشوة تانيه، فى العاده ما تكون مسلوقة وتقدم فى شوربه الدجاج، رغم أنه ممكن كمان تقديمها مقلية.
السلطات والصلصات
- سلطة الملفوف
- سلطة الجزر
- سلطة الكرنب
- سلطة يونانية
- الحمص - الخضار المخللة فى وعاء، زى الخيار والملفوف والباذنجان والجزر واللفت والفجل والبصل والكبر والليمون والزيتون والقرنبيط والطماطم والفلفل الحار والفلفل والثوم والفاصوليا
- سلطة اسرائيلية - مصنوعة من الطماطم والخيار والبصل والبقدونس
- ماتبوشا - طبق مطبوخ من الطماطم والفلفل المشوى المتبل بالثوم والفلفل الحار
- سلطة الأفوكادو - سلطة ريفية مصنوعة من الأفوكادو مع عصير الليمون والبصل الأخضر المفروم
- سلطة حتزيليم بالمايونيز - فيها باذنجان مقلي، مايونيز، ثوم
- سلطة السابيش – طبق سلطة ريفية، مكوناته بالتقريب نفس مكونات السابيش نفسها بدون الحمص وخبز البيتا
الجبن والزبادى
- جبن
- الجبن الشركسى : جبن خفيف لا يذوب عند خبزه أو قليه، ويمكن تفتيته
- جبنة فيتا
- جفينا ليفانا — جبن كوارك اسرائيلي، يُباع بأنواع مختلفة من الدهون (1-2%، 3%، 5% و 9%)
- حليبى - زبادى مع بودنغ الشوكولاتة، كريمة الفانيليا المخفوقة و أشكال تانيه
- سيرين — نوع من الجبن المملح المصنوع فى البلقان
- جبن صفت – جبن حليب الغنم المالح شبه الصلب
البهارات
- راس الحانوت - يستخدم فى كتير من الأطباق اللذيذة، ويفرك ساعات علا اللحمه أو السماك، أو يقلب مع الكسكس أو المكرونه أو الرز
- سماق - يتم طحن الفواكه المجففه لانتاج توابل قرمزيه
- الحوايج - مجموعه متنوعه من خلطات البهارات المطحونه اصلها من يهود اليمن
- فلفل شوما - معجون بالتوم و الشطه يشبه الصلصة الحارة اصلها من يهود ليبيا
- سخوغ - صلصه من الشطه و الكزبره والتوابل المختلفه، الحمرا و الخضرا
- أمبا - مخلل المانجه من أصل يهودى عراقى و يهودى كردى
المخبوزات
الخبز
.jpg)
- بيجل - حلقة من عجينة القمح المخمرة، بحجم اليد بالتقريب ، تُغلى الاول لفترة قصيرة فى الماء بعدين تُخبز
- شله - خبز خاص من أصل أوروبى شرقى فى المطبخ اليهودى الأشكناز ، فى العاده ما يكون مضفر
- كوبانة - خبز يهودى يمنى تقليدى يشبه خبز القرد
- ملواش - طبقات رقيقة من عجين الفطير مدهونة بالزيت أو الدهن ويتم طهيها بشكل مسطح فى مقلاة
- ماتساه — خبز مسطح فطير
- موفليتا - كريب رقيق مصنوع من الماء والدقيق والزيت
- شرائح الخبز — اقل شيوعا اليوم
أطباق الخبز
- نخب الخبز
- فلافل بالبيتا – بيتا اسرائيلية محشوة بكرات الفلافل والسلطة الاسرائيلية [1]
- حافيتا بلافا - عجة فى خبز الطابون تقدم مع الحمص أو اللبنة
- مشاوى القدس المختلطة - ممكن تقديمها فى خبز البيتا أو اللافا
- لحماكون - قطعة مستديرة رقيقة من العجين متغطيه باللحم المفروم (لحم البقر والضأن الاكتر انتشار ) والخضروات والأعشاب المفرومة بما فيها البصل والطماطم والبقدونس، بعدين يتم خبزها
- سابيتش - يقدم فى خبز البيتا، ويحتوى تقليدى على باذنجان مقلي، بيض مسلوق، حمص ، طحينة ، سلطة اسرائيلية ، بطاطس، بقدونس وأمبا . تقليديا يتم صنعه مع بيض هامينادوس . فى بعض الأحيان يتم سكبها بالصلصة الحارة ورشها بالبصل المفروم
- شطيرة تونسية - شطيرة دافئة مع التونة والبيض المسلوق والبطاطس والهريسة والزيتون
وجبات خفيفه
- بامبا — وجبه خفيفه بنكهة زبدة الفول السوداني
- بيسلى — النكهات الشائعة هيا "الشواء" و"الشواء"، وتشمل النكهات التانيه البصل والدخان والبيتزا والفلافل والمكسيكى والهمبرغر
- بوريكاس — معجنات مخبوزة شعبية
- شوكولاتة البقره—علامة تجارية لمنتجات الشوكولاتة
- فريكاندل — نوع من اللحم المفروم هوت دوج
- Klik — مجموعة متنوعة من الشوكولاتة والحلوى والمنتجات المغطاة بالشوكولاتة، بما فيها رقائق الذرة المغطاة بالشوكولاتة وكرات الحليب المملحة
- كريمبو — حلوى الخطمى المغطاة بالشوكولاتة
- Mekupelet — قطعة من شوكولاتة الحليب المطوية بشكل رقيق
- بانيكوك خاص - فطيرة أو "كريب" مليانه بـ نوتيلا شوكولاتة وموز
- بيسك زمان—علامة تجارية لألواح الشوكولاتة
- السفجانيه — كعكة هلامية مستديرة
- سفنج — حلقة خفيفة اسفنجية من العجين مقلية بالزيت، تؤكل سادة، مرشوشة بالسكر، أو منقوعة فى العسل
- تورتيت — رقاقة متغطيه بالشوكولاتة فيها كريمة اللوز الشبيهة بالروم
الحلويات
- Fazuelos - معجنات سفارديه مصنوعة من عجينه رفيعه مقليه
- هامانتاش - ملف تعريف الارتباط الأشكنازى المثلث المملوء بالجيب
- ايس كريم - تأتى الآيس كريم والمثلجات و الأشربة بكذا نكهه بما فيها الحلاوه الطحينيه والحمص والبمبا والعرق والبطيخ والسرين واللبن والزعتر
- كعكة كرانتز - تشمل الأشكال المختلفة واحدة مليانه بالشوكولاتة ومربى التوت، وتانيه منقوعة فى شراب العسل
- كوجيل — بودنغ أو طبق خزفى مخبوز، يُصنع فى الغالب من نودلز البيض
- لاوه — خبز اسفنجى يشبه الفطيرة مصدره الصومال والقرن الأفريقى
- ليكاخ — كيك بالعسل
- ليفوت - هانوكا لاتكس (فطائر البطاطس)
- بانيكويك الخاص - فطيرة أو كريب مليانه بشوكولاتة نوتيلا و الموز
- روجلاخ - مثلث من العجين حول الحشوة
- سيلان - عسل التمر
- بطيخ مع جبن سيرين أو صفصاف و أحيانا ورق نعناع
المشروبات
- عصير المشمش
- العرق — مشروب كحولى بنكهة اليانسون، يُنكه ساعات بعصائر الجريب فروت أو القات بدل الماء
- جعة
- جات : عصير مصنوع من القات ، فى القدس يخلط مع الأترج ويسمى اتروجات
- ليمونانا - نوع من عصير الليمون مصنوع من عصير الليمون الطازج و أوراق النعناع
- عصير البرتقال
- عصير الرمان
- نبيت الرمان
- شوكو بساكيت - شوكولاتة الحليب فى كيس
- عصير قصب السكر
- الشاى - ساعات بنكهة ميه الورد أو النعناع أو عصير الليمون أو العسل أو عسل التمر
- قهوة تركية
- الفودكا — مشروب مقطر يتكون أساس من الماء والايثانول، و أحيان مع آثار من الشوائب والمنكهات
- خمر