اكلات الشرق الاوسط

وجبات شعوب الشرق الاوسط مطبخ الشرق الاوسط.[1]

مقبلات

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
ورق عنب   مقبلات مصرى طبق مقبلات يتكون من أوراق العنب الملفوفة المحشية بالأرز والخضروات والبهارات
لبنه   مقبلات العالم العربي
حمص   مقبلات الشام طبق يتم تحضيره من نبات الحمص والزيت والخضروات.
فتة حمص   مقبلات الشام طبق يتألف من طبقة من الحمص المسلوق، والمثوم يغطى بطبقة سميكة من مكسرات الخبز المحمص أو المقلي ويُضاف فوقه لبن الزبادي المملح. وللتزيين، يضاف على وجه اللبن الصنوبر المقلي بالزبدة أو السمن. كما يمكن إضافة اللحم المفروم المبهر بالبهار الحلو والمقلي بدهنه.

أطباق رئيسه

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
هريس   ثريد عربي  لحم وقمح مهروس.
شكشوكه   بيض شمال افريقيا و الشرق الأوسط
شيش طاووق   مشويات الشام
كباب   مشويات
فول مدمس   افطار مصر
مندى   طبق رئيسى دول شبه الجزيرة العربية
مقلوبه   طبق رئيسى الشام
مسخن   طبق رئيسى فلسطين
منسف   طبق رئيسى الأردن
مطبق   العجه اليمن
كبه   مقبلات الشام
كسكس   طبق رئيسى المغرب العربى
كبة البطاطس   مقبلات غير معروف
كبه لبنيه   مقبلات الشام
كبه نيه   مقبلات الشام
كسره    معجنات الجزائر
شنكليش   أجبان الشام
شرموله   طبق رئيسى المغرب العربى
صفيحة   الشام
طاجين   شربه أو كسروله المغرب العربى
طبيخه ملف:Tabikha.jpg شربه المغرب العربى
طنجيه   المغرب
شيشبرك   طبق رئيسى الشام
عثمليه بالقشطه حلويات الشام
عش البلبل حلويات الشام
عصيدة الزقوقو   حلويات المغرب العربى
فته   طبق رئيسى الشام/مصر
فتوت   اليمن
فتوش   سلطة الشام
فحسة   طبق رئيسى اليمن
فخاره طبق رئيسى الشام
فريكه   طبق رئيسى\شوربة الشام/العراق/مصر
فلفل حلبى   بهار حلب
قرصان   معجنات نجد
قضامه   وجبة خفيفة الشام
قوزى   طبق رئيسى العراق طبق غني بالأرز واللحم، يقدّم غالباً في المناسبات ويحضّر من لحم الغنم أو لحم البقر، والأرز، والبصل، والزيت النباتي، والهال، والقرفة، ورق الغار، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود.
كبسه   طبق رئيسى دول شبه الجزيرة العربية
الكشري    طبق رئيسى مصر
كشك   المشرق العربى
كفته   طبق رئيسى مصر\الشام
لبلابى   تونس
كمونيه   تونس
لحم بعجين   فطيرة لحم المشرق العربى
مجدره   طبق رئيسى المشرق العربى
محشى   طبق رئيسى مصر\الشام كوسا أو باذنجان أو قرع أو فليفلة أو بطاطا مفرغة تُحشى بخلطة معينة.
شاورما لحم  الشام لحم يكون عادة من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج، يوضع اللحم مرصوصاً على سيخ معدني ثم يشوى.
شاكريه طبق رئيسى  الشام وجبة تتكون من اللحم المطبوخ باللبن، تقدم عادة مع الأرز[2]

مشروبات

تعديل

أطباق الشربه

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
شوربة عدس   حساء الشام
الحريرة شربه المغرب

مشروبات بارده

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
الليمون بالنعناع   مشروب الشام/تركيا
عيران   مشروب (منتجات الألبان) آسيا
عرق   مشروب كحولى الشام

مشروبات ساخنه

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
قهوه   قهوه العالم العربي

حلويات

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
بسبوسه   حلويات مصر تُحضّر من دقيق السميد بشكل أساسي، وتزين بالمكسرات.
لقمة القاضى   عجين مقلى عثماني
كنافه   حلويات فلسطين خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات.
عصيده   حلوى شحميه عربي دقيق القمح، زبدة أو عسل.
عفوسه حلوى شحميه عربي دقيق، تمر أو رطب.
قطايف   حلويات العالم العربي فطيرة مكوّنة من عجينة سائلة، يتمّ تناولها محشوّة بالمكسّرات، أو القشطة، أو الجبنة ويتمّ تحميرها أو قليها.
كحك العيد   حلويات مصر\الشام
غريبة   حلويات المغرب العربى
كنافه مبرومه   حلويات فلسطين
قريوش حلويات الجزائر
جلاش   حلوى بلاد الشام/مصر تتكون من رقائق عجين توضع فيها حشوة، مثل قشطة مطبوخة أو لحم مفروم، ومن ثم الزيت الحار

السلطات

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
فتوش   الشام  طبق يتكون من قطع كبيرة من الخيار والطماطم، ومجموعة من الخضار وقطع محمصة أو مقلية من الخبز وأحياناً يُعصر الليمون عليها أو يوضع زيت زيتون أو السماق.

مخبوزات

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
صمون عراقي   خبز العراق

صلصات وتغطيات

تعديل
الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
طحينه   صلصة غمس العالم العربي
ليمون اسود   بهار العالم العربي
ماء ورد   ماء مُنكّه الامبراطوريه الساسانيه|الساسانيون\سوريا
ماء زهر البرتقال ماء مُنكّه غير معروف
هيل   بهار غير معروف
لبنه   مقبلات العالم العربي

أطباق قديمه

تعديل

ابتكر الطباخين في العهد العباسى والعثمانى العديد من الأطعمة والأطباق لموائد الولاه والسلاطين، كمان ابتكر العرب في الجاهليه سابقاً أطباق عدة، وما كان مصير معظمها إلا أن اندثر مع ظهور الحضارات المعاصره.

الاسم الصورة النوع الأصل الوصف
نبيذ فلسطيني نبيت فلسطين
السكباج طبق رئيسى غير معروف  لحمه وخل مُبهر بالتوابل.
إبراهيمية طبق رئيسى غير معروف لحم وبصل مُبهر بالأعشاب والتوابل.
جرجانية طبق رئيسى غير معروف وجبة حامضة تتكون من اللحم المبهر والبصل.
حماضية طبق رئيسى غير معروف  لحم ليستة التوابل والبهارات معصور عليه حمضيات (جنس).
ديكبريكه طبق رئيسى فارسي  لحم مبهر مع الخل.
زيرباج طبق رئيسى غير معروف لحم مُبهّر مرشوش بالزعفران، مع الخل
نيرباج طبق رئيسى فارسي  لحم وحبوب الرمان، والزبيب.

مراجع

تعديل
  1. {{cite book}}: Empty citation (help)
  2.  شاكرية موقع طعام Archived 2013-08-27 at the Wayback Machine